郑州这家由蓝带大厨操刀的铜锅涮高级的可不止
分类:家居资讯 热度:

  豪华大气上档次的涮锅店我们也见过不少,有以文化传统为主的,有以热闹氛围为主的,也有低调奢华的,无一不体现着其传统内涵。

  而伴随性冷淡风刮来的饭撑撑火羊铜锅涮,除了有下午茶的优雅格调,还有简洁清新的韵味,是一种一见钟情的亮眼。

  也许和老板本人的经历有关,在大理开过客栈、在洛阳开着民俗,咖啡大师外加法国蓝带,着实一位以梦为、走南闯北的高颜值帅哥。这也造就了他挑剔的眼光与味蕾,在店面的设计和食材的选择上也完全彰显了这一点。

  整个店面以黑白为主色调,加之线条的勾勒、文艺的装摆,别样的情调与传统涮锅用餐风情形成一种撞击,凝聚出别具一格的艺术气质。

  如果铜锅涮肉不是为了人声鼎沸,而是在一处静谧享受欢聚,如此便赋予了它另一种含义。

  先说清汤锅底,两段葱三片姜,几颗虾米,加上枸杞、虫草花、党参等养生中草药,以农夫山泉水现场制作,用心程度可见一斑。

  清汤涮肉,指的是涮完最后一片肉时,锅里的汤一定是清澈透底没有血沫的,这就要考验到肉的品质。

  饭撑撑选用豫东小山羊活羊现宰,经过排酸和分子处理等特殊手法,既去除了羊肉的膻味,鲜嫩逼人,又能将所有鲜肉切的轻薄如纸、薄如蝉翼,这样涮出来的肉质入口即化,任凭再挑剔的人也难挡诱惑。

  配上老板亲自调制的麻酱等小料更加特别。以纯芝麻调和不加任何辅料味精等增味剂,口味轻的人有它足够。口味重的加些许野韭花酱或辣椒酱使蘸料口感层次感更足。

  沿着锅边讲红白相衬的一片薄肉放进涮上几下,蘸着料吃一口,酱香和肉香合二为一,更加浓香,鲜嫩多汁。

  饭撑撑每日更换的菜单总能让人尝到最新鲜的时令蔬菜。正如这鲜嫩的春笋,入口之间便如一缕春色在口中游走,脆爽之中保留特有的鲜甜。

  还有这些有机活体蔬菜,每一个都以最鲜活的状态呈现在眼前,散发着生命的气息,令人陶醉。用老板的话说就是:“要让每一位顾客都能尝到最鲜活的食材”。

  三月的初春,乍暖还寒的时节,邀三五好友,于一优雅静谧之处,围炉而坐,铜锅沸腾,有鲜嫩肥美的羊肉入口,或饮酒,或喝茶。美食、故人、好茶好景,应该是这初春里最美好的景象了吧。

上一篇:杨震足彩:塞伊奈胜算渺茫 奥匹亚翻盘晋级 下一篇:松霖家居体验中心四城开业 十八万粉丝是主角!
猜你喜欢
热门排行
精彩图文